Bobó de camarão I

Está é a minha versão de bobó de camarão.

  Pronto em 1 hora 40 min

Ingredientes

Serve: 8

• 1 kg de camarão inteiro
• 2 litros de água
• 500 g de macaxeira descascada e cortada em pedaços
• 2 cebolas
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picados e amassados
• 1 caixa de molho de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• 1 vidro de leite de coco
• 1 xícara de coentro picado

Modo de preparo

Prep: 40 min | Cozimento: 1 hora

1.

Retire as cascas e cabeças dos camarões. Coloque em uma panela e cubra com 2 litros de água. Deixe ferver por 30 minutos. Retire do fogo, coe com uma peneira e reserve o caldo.

2.

Em uma panela de pressão coloque a macaxeira e o caldo do camarão. Coloque 1 das cebolas, cortada em quartos. Adicione também as folhas de louro e o sal. Tampe a panela, e deixe por 20 minutos depois que a panela começar a chiar. Desligue e espere até que a pressão saia por completo.

3.

Enquanto isso em outra panela, esquente o azeite e refogue uma cebola picada. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.

4.

Em seguida acrescente o molho de tomate. Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe ferver bem por 10 minutos.

5.

Retire a folha de louro da macaxeira. Em um liquidificador, coloque a macaxeira com o caldo e bata até que fique bem homogêneo.

6.

A mistura deve ficar grossa e um pouco difícil de bater, mas vá adicionando aos poucos. Vá acrescentado o leite de coco também para facilitar o processo.

7.

Transfira essa mistura para a panela com o molho de tomate. Adicione os camarões e deixe ferver por uns 10 minutos.

8.

Por último adicione o coentro e sirva ainda quente.