Pudim de Amendoim

INGREDIENTES:

• 1 lata leite condensado
• A mesma medida de leite de vaca
• 1/2 xícara de amendoim torrado e moído
• 2 ovos
• 1 colher sopa de amido de milho
• 2 copos americanos de açúcar

MODO DE PREPARO:

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que o amendoim fique bem triturado
2. Faça a calda com o açúcar, sem colocar água
3. Coloque em uma forma pequena de furo central e cozinhe em banho-maria

Estrogonofe mignon

INGREDIENTES:

• 600 g de filé mignon cortados em cubos
• 2 cebolas grandes laminadas
• 4 tomates grandes sem pele e sem sementes
• 3 dentes de alho grandes laminados
• folhas de manjericão a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 100 g de alho poró
• 1 cubo de caldo de carne
• azeite de oliva a gosto
• 350g de cogumelos frescos
• bouquet garni de mix de ervas frescas (alecrim, orégano e salsa)
• pitadas de açúcar
• 150 ml de iogurte natural
• 150 ml de creme de leite light
• 2 colheres de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

1. Refogue as cebolas no azeite
2. Acrescente o caldo de carne, o alho poró, os tomates e as pitadas de açúcar
3. Depois de refogados passe no liquidificador e separe
4. Tempere a carne com pimenta-do-reino e sal a gosto
5. Depois sele com farinha de trigo
6. Frite os cubos de filé no azeite
7. Desta forma vamos manter a suculência da carne
8. Em uma panela grande ferva o molho que foi batido no liquidificador e acrescente o bouquet garni, que vai perfumar o strogonoff
9. Deixe em fogo baixo com a panela semitampada por aproximadamente 5 minutos
10. Em seguida, acrescente os cogumelos frescos e espere 3 minutos
11. Acrescente os cubos de filé e acerte o sal
12. Por fim, desligue o fogo, acrescente o creme de leite, o iogurte natural e as folhas de manjericão
13. Mexa delicadamente por mais 3 minutos, retire o bouquet garni e sirva em seguida
14. Pode ser acompanhado com arroz de pinga e fios de batata

Canjica com amendoim

INGREDIENTES: 

• 2 xícaras de milho para canjica
• 2 l de água
• 1 l de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras de amendoim torrado e triturado

MODO DE PREPARO:

1. Deixar o milho de molho na véspera
2. Cozinhar em pressão com os 2 litros de água por aproximadamente 1 hora
3. Retire do fogo, tire o excesso de água
4. Adicione o leite líquido e o leite condensado
5. Leve ao fogo e cozinhe sem pressão por 20 minutos
6. Retire do fogo e coloque o amendoim
7. Se você preferir pode acrescentar coco ralado ou colocar só coco ralado em vez de amendoim

Picanha invertida

INGREDIENTES:

• 1 picanha de cerca de 1,5 kg
• 400 g de provolone
• 100 g de bacon
• Orégano
• Sal grosso

MODO DE PREPARO:

1. Fure a picanha no sentido diagonal, deixando 1,5 cm nas laterais
2. Vire a ponta para dentro, deixando no avesso, cuidado no corte para não atravessar as laterais de um lado ao outro
3. Recheie com o provolone picado temperado com orégano e o bacon, também picado
4. Feche as aberturas com palitos
5. Salgue com o sal groso
6. Coloque em uma assadeira untada ou se preferir leve para churrasqueira
7. Deixe assar a seu gosto, virando de 15 em 15 minutos

Bolo de chocolate molhadinho

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite
• 6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 6 ovos

MODO DE PREPARO:

1. Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bate novamente, coloque o açúcar e bata outra vez
2. Coloque a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata novamente
3. Untar um tabuleiro e colocar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio
4. Enquanto o bolo assa faça a cobertura com 2 colheres de chocolate em pó, 1 colher de margarina, meio copo de leite e leve ao fogo até começar a ferver
5. Jogue quente sobre o bolo já assado
6. É só saborear

Bolo de banana

INGREDIENTES:

• 3 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher (chá) de essencia de baunilha
• 1 xícara de açucar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara de açucar para a calda
• 3 bananas nanicas cortadas em rodelas

MODO DE PREPARO:

1. Leve ao fogo numa forma redonda de 24 cm o açúcar para caramelizar
2. Espalhe no fundo e em volta da forma
3. Coloque as rodelas de banana no fundo da forma
4. bata todos os ingredientes da massa no liquidificador
5. Despeje sobre as bananas
6. Asse em forno médio por cerca de 40 minutos
7. Desenforme ainda quente

Moqueca capixaba

INGREDIENTES:

• 1, 5 kg de peixe (badejo, robalo, papaterra, dourado, namorado ou cação)
• 3 maços de coentro
• 3 maços de cebolinha verde
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 4 tomates
• pimenta malagueta
• azeite de oliva
• urucum
• óleo de soja

MODO DE PREPARO:

1. Corte o peixe em postas
2. Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca
3. Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal
4. Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher)
5. Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo
6. Retire as postas de peixe do prato com água e sal
7. Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela
8. Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras
9. Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela
10. Regue com um pouco de azeite e suco de limão
11. Deixe tudo descansando por uns 20 40 minutos
12. Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum
13. Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca
14. Quando começar a abrir fervura, verifique o sal
15. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta
16. Vá verificando o paladar do sal e do limão
17. Deixe no fogo forte por uns 20 minutos
18. Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo
19. Vai bem com arroz branco e um belo pirão

Abóbora picante com ervas

 Tempo: 30 min

 Rendimento: 6

 Dificuldade: Fácil

Ingredientes

- manjericão

- tomilho

- sálvia

- alecrim

- coentro

- curry

- alho picado

- manteiga ou óleo

- pimenta seca

- sal

- abóbora 

Modo de Preparo Lave bem e pique manjericão, tomilho, sálvia, alecrim, coentro e curry. Coloque tudo num pilão junto com alho picado. Amasse bem e adicione manteiga ou óleo, pimenta seca e sal. Reserve. Corte as extremidades da abóbora e depois ao meio. Tire a semente e corte cada metade em vários pedaços. Besunte a abóbora com o preparado de ervas reservado. Coloque a abóbora temperada no forno quente, dentro de uma fôrma forrada com papel alumínio e deixe por 20 minutos. Regue com azeite e enfeite com um ramo de alecrim.

Bolinho de mandioca com carne seca

 Tempo: 30 min

 Rendimento: 8 porções

 Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Para a massa:

• - 3 kg de mandioca cozida em água e sal escorrida
• - 2  ovos
• - 2 gemas
• - 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com
• consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para
• mandioca com consistência firme)
• - 1 1/2 colher (café) de sal
• - 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• - 1 xícara (chá) de cebolinha picada
• - 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
• - farinha de rosca para empanar os bolinhos

Para o recheio de carne seca:

• - 1 colher (sopa) de alho picado
• - 1/2 cebola picada
• - 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em tiras
• pequenas
• - 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Para o recheio de queijo mussarela:

• - 500 g de queijo mussarela 

Modo de Preparo

Para a massa:

Passe 3 kg de mandioca cozida e escorrida num moedor de carne ou
amassando bem com 1 garfo.

Num recipiente, misture a mandioca moída com 2 ovos inteiros, 2
gemas, 1 colher (sopa) de manteiga (para mandioca com
consistência macia) ou 2 colheres (sopa) de manteiga (para
mandioca com consistência firme). 

Tempere com 1 1/2 colher (café) de sal, acrescente 1/2 xícara
(chá) de salsinha picada, 1 xícara (chá) de cebolinha picada, e
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino.

Misture bem até formar uma massa lisa. Reserve enquanto prepara o
recheio.

Para o recheio de carne seca:

Numa frigideira, doure 1 colher (sopa) de alho picado e 1/2
cebola picada.
Acrescente 500 g de carne seca dessalgada e desfiada cortada em
tiras pequenas.Refogue por cerca de 3 min. Adicione 3 colheres
(sopa) de creme de leite e mexa por mais ou menos 1 min.

Para o recheio de queijo mussarela:

Corte o queijo mussarela em palitos de 3 cm x 9 mm.Reserve.

Para rechear os bolinhos de carne seca:

Coloque 2 colheres (sopa) de massa de mandioca na palma da mão.
Abra a massa, espalmando, e recheie com 1/2 colher (sopa) de
recheio de carne seca ou 1 palito de queijo mussarela. Faça um
bolinho, fechando a massa e empane na farinha de rosca.

Para fritar os bolinhos:

Frite os bolinhos em óleo quente (de 170ºC a 180ºC) até que
fiquem dourados.