Aprenda a fazer rabanadas perfeitas e douradinhas com as nossas dicas de preparo e sugestões de variações que vão agradar a todos.
Siga essas dicas para rabanadas perfeitas:
Quando você estiver pronto para colocar as mãos na massa (ou no pão), veja a nossa coleção de receitas de rabanadas.
Use pão amanhecido
O pão amanhecido, ou dormido, absorve melhor o líquido da rabanada e como ele é mais duro do que pão fresco, as rabanadas mantém melhor o seu formato sem se despedaçarem.
O pão amanhecido, ou dormido, absorve melhor o líquido da rabanada e como ele é mais duro do que pão fresco, as rabanadas mantém melhor o seu formato sem se despedaçarem.
Preciso comprar pão específico para rabanada?
O pão para rabanada nada mais é do que uma bisnaga (baguete) de pão com furinhos que servem para ajudar o líquido doce da rabanada penetrar dentro do pão. Você pode comprar qualquer pão e fazer furos nele com um palito de churrasco e obter os mesmos resultados. Por isso, não é necessário comprar um pão específico para rabanadas.
Corte fatias grossas
As fatias douradas, como são chamadas as rabanadas em Portugal, são grossas para poderem fritar no óleo sem queimar facilmente ou encharcarem. Corte fatias de aproximadamente 3 centímetros de espessura.
Retire o excesso de líquido
Depois de passar cada fatia de rabanada pelo leite e pelo ovo, esprema delicadamente o pão entre as palmas da mão para se livrar do excesso de líquido. Isso evita que as suas rabanadas fiquem cruas e moles por dentro.
Use óleo quente
Como em qualquer fritura, a temperatura do óleo é importante para que as rabanadas saiam douradas e crocantes. Óleo muito quente vai queimá-las por fora e deixá-las cruas por dentro. Óleo muito frio e as rabanadas ficarão encharcadas de óleo.
Na temperatura certa
Para acertar a temperatura do óleo, use um termômetro culinário (a temperatura deve estar entre 180-190 graus) ou faça o teste do pão. Coloque um pedaço pequeno de pão velho no óleo, ele deve dourar em 1 minuto. Se levar mais que 1 minuto para dourar, o óleo está frio, se queimar demais em 1 minuto, está muito quente.
O açúcar cristal é mais grosso do que o açúcar refinado, formando uma camada crocante nas fatias de rabanadas. A forma tradicional de fazer rabanadas mistura o açúcar cristal com canela em pó.
|
Nenhum comentário:
Postar um comentário