Estrogonofe de Legumes Light

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 3 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 envelope de caldo de legumes em pó
• 1 xícara (chá) de champignon em conserva escorrido cortados ao meio
• 4 xícaras (chá) de legumes pré-cozidos com sal e cortados em cubos (abobrinha
• batata
• cenoura e vagem)
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 embalagem de Cream Cheese Philadelphia Light (150g)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela e frite a cebola até começar a dourar
2. Junte os tomates e refogue mais um pouco
3. Acrescente o catchup, a mostarda, o molho inglês, o caldo de legumes, o champignon, os legumes, a água e misture delicadamente para não desmanchar os legumes
4. Deixe aquecer e adicione o Cream Cheese Philadelphia Light, sal e pimenta
5. Espere o cream cheese derreter e misture até ficar homogêneo
6. Sirva a seguir com arroz integral