Souflé de carne e legumes

INGREDIENTES

Recheio:

• 100 g de couve-flor
• 1 chuchu
• 500 g de carne bovina
• 25 g de almeirão

Massa:

• 2 ovos
• 100 g de ricota
• 3 dentes de alho
• 200 ml de leite desnatado

Temperos:

• 1 colher (sopa) de chimichurri
• Sal, manjerona e orégano a gosto
• Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

1. Cozinhar o chuchu e a couve-flor em pedaços pequenos, temperados com orégano, manjerona e sal a gosto
2. Não deixar mole demais
3. Reservar
4. Em outra panela, dourar a carne cortada em cubos pequenos
5. Reservar
6. No liquidificador, fazer um creme com o leite, os dentes de alho, a ricota, 1 colher (chá) de sal e as 2 gemas
7. Reserve
8. Bater as claras até o ponto de neve

Montagem:

1. Misturar o chuchu e a couve-flor com o creme feito no liquidificador já no recipiente que será levado ao forno
2. Adicionar a carne e o chimichurri e misturar bem
3. Em seguida, adicionar as claras em neve e misturar delicadamente
4. Cortar o almeirão em pedacinhos bem pequenos e adicionar ao prato
5. Antes de levar ao forno, regar o suflê com um pouco de azeite de oliva
6. Levar ao forno por 40 min em temperatura média alta (180ºC a 220ºC)