Pão de mandioca com recheio doce

INGREDIENTES

• 250g de aipim ( mandioca, macacheira)
• 2 ovos
• 1 tablete de fermento biológico fesco ou 1 colher (sopa) do biológico seco
• 1/2 copo (tipo requeijão)de leite morno
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• Farinha de trigo até soltar das mãos (+ ou 500g)
• 1/2 colher (sopa) de "melhorador de pães" (opcional)

MODO DE PREPARO

1. cozinhe e amasse o aipim e reserve
2. Derreta o fermento biológico fresco no açúcar (veja dica de como fazer com o seco)
3. Junte ao fermento o leite, o aipim, a manteiga, o sal e os ovos
4. Coloque 200 a 300g de farinha e leve para a batedeira e deixe batendo por 5 minutos
5. Esta quantidade de farinha vai variar porque você colocará a porção que achar necessária para que a batedeira consiga trabalhar
6. Se você colocar muita farinha a massa ficará dura e a batedeira quebrará
7. Depois de 5 minutos tire da batedeira e acrescente o restante da farinha até dar o ponto que solte das mãos
8. Sove bem e deixe crescer por uns 30 a 40 minutos
9. Se quiser, pode usar a máquina de pães para sovar
10. Divida a massa em porções e recheie com goiabada, banana com açúcar e canela ou com o que desejar
11. Deixe crescer novamente, pincele gemas, açúcar cristal e leve ao forno pré-aquecido na temperatura média para baixa até que fiquem coradinhos
12. Para fazer a modelagem da foto é só dividir a massa, abrir cada porção em forma de quadrado, colocar recheio no centro e fechar apenas duas pontas do quadrado
13. Faça uma calda com 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de água, 2 cravos e leve ao fogo para engrossar
14. Assim que os pães sairem do forno jogue essa calda ainda quente por cima